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놀라운 비건 레시피를 찾는데 탁월한 감각을 가진 제가 애호박을 넣은 고소한 한국식 팬케이크를 소개합니다. 그릇에 중간 크기의 줄리엔 애호박 1개, 밀가루 120g(1컵), 감자 전분 30g(1/4컵), 간장 15㎖(1큰술), 마늘 가루 3g(1작은술), 채수 또는 물240㎖(1컵)를 넣고 잘 섞어 꽤 걸쭉한 반죽을 만들어 주세요. 반죽이 너무 걸쭉하면 채수나 물을 조금 더 추가합니다. 그 다음 붙지 않는 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 중간 불로 설정합니다. 반죽 약 85g(1/4컵)을 숟가락으로 떠서 프라이팬에 넣고 지름 약 10㎝(4인치) 크기의 원 모양으로 만듭니다. 2~3분간 익힌 다음 뒤집어서 2분 더 익힙니다. 바로 먹지 않는다면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3일간 보관할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
