How to Make the Creamiest Hummus

Kacang arab adalah bahan vegan favorit saya, jadi saya punya kiat untuk Anda tentang cara membuat hummus yang paling lembut. Mulailah dengan merendam secangkir kacang arab, juga dikenal sebagai kacang garbanzo, semalaman. Bilas dan kemudian rebus dengan api kecil atau dalam panci presto sampai cukup lunak sehingga Anda bisa menghancurkannya dengan jari-jari Anda. Dengan menambahkan 5 gram (satu sendok teh) soda kue ke panci, kacang akan matang lebih sempurna. Hal ini karena peningkatan pH cairan rebusan menghasilkan pemecahan lapisan hemiselulosa pelindung kacang yang lebih baik. Setelah dingin, masukkan semua bahan hummus ke dalam blender dan haluskan hingga rata. Bila sudah tampak tercampur sempurna, tambahkan es batu secara bertahap dalam jumlah kecil dan blender selama satu menit lagi. Es membantu dalam proses emulsifikasi, dan suhu dinginnya mencegah bahan-bahan menjadi terlalu panas saat diblender sehingga menghasilkan hasil yang lebih halus, lembut, dan mengembang.